Kaymaklı Ev Baklavası

Malzemeler
Hamuru İçin
•    1 kg un
•    3 adet yumurta
•    1 yemek kaşığı margarin
•    12 gram tuz
•    1-2 damla limon suyu
•    1.5 su bardağı su

Açmak İçin
•    Buğday nişastası

İçi İçin
•    Çekilmiş fıstık veya ceviz içi

Üzeri İçin
•    250 gr margarin

Şurubu İçin
•    1.5 litre su
•    3 kg toz şeker
•    4 damla limon suyu

Kaymağı İçin
•    1 kg süt
•    150 gr irmik

Yapılışı
1.   Kaymağı için; kaynattığınız süte irmiği ekleyerek koyulaşıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirin ve soğumaya bırakın.
2.   Bir kabın içinde yumurta, limon suyu, margarin, tuz, 1.5 su bardağı su ve  unu karıştırarak yoğurun.(hamur kıvamına gelene kadar un miktarını azaltabilir yada artırabilirsiniz.)
3.   Hamuru ikiye bölüp, her parçadan onar beze yapın.
4.   Her bezeyi nişastaya bulayıp, tabak büyüklüğünde açtıktan sonra aralarına nişasta serperek üst üste koyun ve bekletin.
5.   Kalan 10 bezeyide aynı şekilde hazırlayıp, bekletin.
6.   Tepsiyi yağladıktan sonra, birinci on katı tepsi büyüklüğünde açıp, tepsiye yerleştirin.
7.   Soğuyan kaymağı üzerine sürerek, fıstık yada ceviz içini serpiştirin.
8.   İkinci on kat hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp, tepsiye yerleştirin.
9.   Baklava dilimi şeklinde kesip, üzerine erittiğiniz sıcak 250 gr margarin yağını gezdirin.
10. 160 C’ye ayarlanmış fırında üstü kızarıncaya dek pişirin.
11. Fırından çıkarıp fazla yağını süzdükten sonra 5 dakika kadar dinlendirin.
12. Şeker, limon suyu ve su ile hazırladığınız sıcak şurubu baklavanın üzerine dökün.
13. Şurubu çekince servis edin.

Not:
•    Ağızda dağılan kıtır kıtır bir baklava istiyorsanız baklava hamurunuz sert olmalı ve çok ince açılmalıdır.
•    Üzerine antep fıstığı yada ceviz içi serperek servis edebilirsiniz.

Gaziantep Baklavası

Malzemeler
•    2 adet yumurta
•    1 çay bardağı süt
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    2 yemek kaşığı sirke
•    1 tatlı kaşığı kabartma tozu
•    ½ çay bardağı su
•    Aldığı kadar baklavalık un 

İçi İçin:
•    Çekilmiş antep fıstığı ya da ceviz 

Üzeri İçin:
•    150 gr tereyağı

Şerbeti İçin:
•    5 su bardağı şeker
•    4 su bardağı su
•    1 dilim limon 

Açmak İçin:
•    Nişasta

Yapılışı 
1.    Derin bir kaba yumurtaları kırıp, sütü, sıvıyağı, sirkeyi ve suyu ekleyerek iyice çırpın.
2.    1 yemek kaşığı limon suyunu, 14 yemek kaşığı tepeleme unu, bir tutam kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun.
3.    Hamuru 45 bezeye bölüp, çay tabağı büklüğünde açın.
4.    10’ar adet üst üste koyup tekrar tepsi büyüklüğünde açın.
5.    Tepsiyi yağlayıp açılan yufkayı serin fakat her açılan beze arsına bol nişasta eklemeyi unutmayın.
6.    Bu işlemi tüm bezeler bitinceye kadar yapın ve ikinci yufkanın üzerine bol bol fıstık serpip diğer yufka ile kapatın.
7.    Tepsi bittikten sonra son yufkayı da serdikten sonra bıçağın tersi ile kenarlarını düzeltin.
8.    Baklava şeklinde dilimleyerek üzerine tereyağı sürüp 170 °C fırında nar gibi kızartın.
9.    Şerbeti de önceden pişirip, soğuttuktan sonra tepsiye dökün.
10.  Üzerini yine Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Cevizli Sarma Baklava

Malzemeler
•    1 çay bardağı süt 
•    1 çay bardağı sıvıyağ 
•    1 çay bardağı yoğurt
•    1 adet yumurta 
•    ½  paket kabartma tozu 
•    Alabildiği kadar un

Açmak İçin: 
•    Buğday nişastası 

İç Harcı İçin: 
•    150 gr. dövülmüş ceviz 

Üzeri İçin: 
•    150 gr. tereyağı 

Şerbeti İçin: 
•    6 su bardağı toz şeker
•    5 su bardağı su 
•    ½  limon suyu 

Yapılışı 
Bir kabın içine kabına süt, sıvıyağ, yoğurt,1 adet yumurta ilave edin ve karıştırın. Daha sonra içine yarım paket kabartma tozu ilave edip tekrar karıştırın. Bu aşamadan sonra içine unumuzu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin. Hamurumuzu 25 adet bezeye bölün. Öncelikle hamurumuzun bezelerini tatlı tabağı büyüklüğünde bol nişasta ile açın. Daha sonra her 12 adet açılmış hamurları üst üste getirerek tekrar merdanemiz ile oldukça büyük bir hamur açın. Diğer kalan 12 adet hamuru da aynı şekilde üst üste getirip açın. Üzerlerine ceviz parçaları ilave edin. Daha sonra hamuru rulo yapın ve dilim şeklinde hamurumuzu kesin. Yuvarlak fırın tepsimizi içine rulo şeklinde hamurlarımızı tek tek dizin. Bir tava içine eritmiş olduğumuz kızgın tereyağını ruloların üstüne sürün ve sonra Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Şerbeti için tenceremize 6 su bardağı toz şekeri alın ve içine 5 su bardağı su ekleyerek iyice kaynatın kaynadıktan sonra içine yarım limon suyu ilave ederek bir taşım daha kaynatarak şerbetimizi tencereden alıp ılınması için bir kenara bırakın Fırından sarma baklavamızı çıkarın ve üzerine ılık olan şerbeti dökün. Yaklaşık 3-4 saat bekletin ve sonra servis edin.

Büzme Baklava

Malzemeler
•    1 paket hazır baklava yufkası 

İçi İçin:
•    500 gr. fındık 

Şerbeti İçin:
•    5 bardak şeker
•    5 bardak su
•    2 paket tereyağı

Yapılışı 
Tereyağını tavada eritiyoruz. 3 kat yufkayı tek tek yağlıyoruz üstüne fındıkları serpiyoruz. Sonra oklavaya sarıyoruz oklavada büzüp çıkarıyoruz 4 parçaya kesiyoruz yufkalar bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. En son kalan tereyağı üstüne gezdiriyoruz. 150 °C kızarana dek pişiriyoruz sonra fırını kapatıp içinde dinlendiriyoruz. Soğuduktan sonra 5 bardak şekeri 5 bardak suyla kaynatıyoruz sıcak sıcak üstüne gezdiriyoruz.

Tava Baklavası

Malzemeler
•    2,5 su bardağı un
•    100 gr margarin
•    1 su bardağı su
•    1 su bardağı süt
•    1 çay kaşığı şeker
•    3 adet yumurta
•    Çay kaşığının ucuyla tuz
•    1 su bardağı fıstık

Şerbeti için
•    2 su bardağı toz şeker
•    3,5 su bardağı su
•    ½ adet limonun suyu

Kızartmak İçin
•    Sıvıyağ

Üzeri İçin
•    Hindistan cevizi

Yapılışı
Öncelikle su ve margarini bir tencerenin içinde koyun ve margarin eriyene kadar suyu kaynatın. Daha sonra içine unu, tuzu ve şekeri de ilave ederek hamur toparlanana dek sürekli yani yedirerek karıştarak pişirin. Bu aşamadan sonra hamuru tencerenin içinden alarak içine yumurtaları tek tek kırıp elinizle iyice yoğurun. Hamurdan 5 adet ceviz büyüklüğünde parça kopartın hamur parçalarını her birini yufkadan daha kalın olucak şekilde oklava ile açın ve üçgen olucak şekilde kesin. Herbirinin içine 1 çay kaşığı kadar fıstık koyarak elinizle kenarlarını iyice kapatın. Bu esnada başka bir tencereye şekeri ve su koyarak iyice kaynatın. Limon suyunu ise kaynamasına yakın ekleyerek tenceredeki şerbeti bir kenara alıp iyice soğutun. Daha sonra derin bir tencerenin içine kızartmak için sıvıyağı koyun ve yağı ısıtmadan hamurları tavaya aralıklı dizip arasırada sallayarak hamurların her iki yüzünüde çevirerek kızartın. Daha sonra tavadan alarak herbirini soğuk şerbetin içine atın ve iyice şerbeti emdirin. Servis sırasında üzerine hindistan cevizi serperek servis edin.

Şöbiyet (Baklava Yufkadan)

Malzemeler
•    5 yaprak baklavalık yufka 
•    1 paket margarin 
•    3 kaşık toz antepfıstığı 

İç Malzemeleri:
•    1 su bardağı süt 
•    2 yemek kaşığı irmik 

Şerbeti İçin:
•    3 su bardağı toz şeker 
•    4 su bardağı su 
•    3 damla limon suyu

Yapılışı 
Öncelikle şerbeti için; şekerle suyu kaynatın, içine limon damlatıp ılımaya bırakın. Ayrı bir tencerede sütle irmiği muhallebi olacak şekilde pişirin. Yufkaları 10 cm. kare şeklinde kesin. İki kare yufkayı üst üste koyup, içine muhallebiyi ve antepfıstığı koyun. Üçgen şeklinde kapatın. Tepsiye dizi dizi sıralayın. Margarini eritip Şöbiyetlerin üzerine gezdirin. 190 °C fırında kızarana kadar pişirin. Ilık şöbiyetin üzerine, ılık şerbeti dökün. Şerbet iyice kendini çekince servise hazırlayın.

Yalancı Baklava

Malzemeler
•    10 adet milföy hamuru
•    100 gr tereyağı
•    1 su bardağı ceviz içi 

Şerbeti İçin:
•    3 su bardağı şeker 
•    3 su bardağı su

Yapılışı
5 adet milföyü elimizle hafif yumuşatarak yuvarlak yağlanmış borcama yayıyoruz üzerine tereyağı sürüp ceviz içini her tara eşit şekilde dağıtıyoruz tekrar kalan milföyleri en üste kapatıyoruz ve tereyağı sürüyoruz. Bıçağın tersiyle üçgen kesip şekil verip 180 °C fırında kızarana kadar pişiriyoruz hazırlayıp soğumaya bıraktığımız şerbeti de pişip soğuyan baklavaya gezdiriyoruz normal baklavada her ikisi de sıcak olmalıdır fakat milföyün kabarıklığı sönmesin diye burada her ikisi de soğuk olmalıdır.

Muhallebili Baklava (Hazır Yufkadan)

Malzemeler
•    500 gr. hazır baklava yufkası 
•    100 gr. tereyağı
Muhallebi İçin: 
•    1,5 su bardağı süt 
•    1 adet yumurta 
•    1 yemek kaşığı nişasta 
•    1 yemek kaşığı un 
•    1 tatlı kaşığı irmik 
•    2 yemek kaşığı toz şeker 
Şerbeti İçin:
•    2 su bardağı toz şeker 
•    2 su bardağı su
•    Birkaç damla limon suyu
Yapılışı 
Toz şeker ve su 10 dk. kaynatılıp ve limon suyu eklenir. Bir taşım daha kaynatılıp ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Muhallebi için verilen malzemeler bir tencereye alınıp karıştırılır ve koyu bir muhallebi oluncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilip, soğumaya bırakılır. Temiz bir zemine üç yufka üst üste konularak serilir. (Yufkaları tek tek sermek önemli, aralarının havalanması gerekiyor. Kalan yufkalar kuruyup kırılmaması için pakette bekletilir) Üst üste serili yufkalar 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. Bir kenarına bir tatlı kaşığı kadar muhallebi yerleştirilir, yufka şeridinin sonuna kadar üçgen şeklinde katlanır ve muska şekli verilir. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizilir. Bütün yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır. Üzerlerine kızdırılmış tereyağı dökülerek 170 °C fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından alınıp ilk sıcaklığı çıkınca üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Soğuyunca servis yapılır. 

Gül Baklavası

Malzemeler

•    15 adet baklavalık yufka 
•    125 gr. tereyağı 
•    Ceviz 
Şerbeti İçin: 

•    2 su bardağı şeker 
•    2 su bardağı su 
•    1-2 damla limon suyu

Yapılışı 

Yufkanın bir tanesi masaya serilir. Ortaya doğru iki tarafından toplanır. Diğer iki tarafından da toplanır, yaprakların bir parçası ortaya doğru kapatılır. Üzerine ceviz konularak diğer taraflarda üzerine kapatılır. Ters çevrilip tepsiye yerleştirilir. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Erittiğimiz tereyağı üzerlerine sıcak sıcak dökülüp bekletmeden ısıtılmış 180 °C fırında kızarana kadar pişirilir. Şerbet 10 dk. kaynatılır. Limon suyu sıkılır. 2-3 dk. daha kaynatılır ve şerbet sıcak tatlı soğuk olacak.

Göçmen Baklavası

Malzemeler
•    1 su bardağı sıvıyağ
•    1,5 su bardağı süt
•    1 adet yumurta
•    1 paket kabartma tozu
•    1 yemek kaşığı sirke
•    4 su bardağı un
Şerbeti için
•    5 su bardağı su
•    6 su bardağı toz şeker
•    Birkaç damla limon suyu

Hamuru Açmak İçin

•    1 paket nişasta
•    Bir miktar un
Arası İçin
•    250 gr ceviz
Üzeri İçin
•    250 gr tereyağı
Yapılışı
Hamur malzemeleri karıştırılıp yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğrulur, gerekirse biraz daha un eklenir. 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Nişasta aynı miktarda un ile karıştırılır. Bezeler nişasta-un karışımı ile açılabildiği kadar ince açılır. Açılan hamur oklavaya gevşek bir şekilde sarılır. Kenarlarında tutularak ortaya doğru sıkıştırılır. Büzgüler bozulmadan bir örtü özerine yufka açılır, 5-10 dakika kuruması için bekletilir. Kenarları bıçak ile düzeltilip kesilen parçalar yufkanın üzerine yerleştirilir. Ceviz serpilir. Yufka örtünün iki ucundan tutulup karşılıklı olarak ortaya doğru katlanır. Rulo haline gelen yufka 4 cm kadar uzunlukta kesilir. Tepsiye düzgünce sıralanır. Bütün hamur aynı şekilde hazırlanıp, bir gün bekletilir. Ertesi gün baklavanın üzerine 1 paket eritilmiş, kızgın tereyağı dökülür. 170-180 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Toz şeker ve su bir tencerede karıştırılıp 10 dakika kaynatılır, limon suyu eklenip ılımaya bırakılır. Tatlı ılık hale gelince üzerine ılık şerbet dökülür. Şerbetini çekince servis yapılır. 

Fındıklı Bohça Baklava

Malzemeler
•    500 gr hazır baklavalık yufka
•    250 gr tereyağı
•    Yeterince iri çekilmiş fındık
Şerbeti İçin
•    3 su bardağı toz şeker
•    3 su bardağı su
•    Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
Şeker ve su bir tencerede karıştırılıp 10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Tereyağı bir tavada eritilir. Yufkaların aralarına fırça ile tereyağı sürülerek 15’li gruplar yapılır. 8x8 cm kareler kesilir, ortasına fındık yerleştirilip bohça şeklinde kapatılır. Bütün yufkalar bitene kadar işleme devam edilir, hafifçe yağlanmış tepsiye yan yana dizilir. Kalan tereyağı üzerlerine gezdirilir. 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince fındık, fıstıkla süslenip servis yapılır.

Fıstıklı Burma Baklava

Malzemeler
•    500 gr hazır baklavalık yufka
•    125 gr tereyağı
•    Yeterince file yada pirinç fıstık
Şerbeti İçin
•    3 su bardağı toz şeker
•    3 su bardağı su
•    Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
Şeker ve su bir tencerede karıştırılıp 10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. İki yufka temiz bir zeminde üst üste serilir, bir kenarına fıstık yerleştirilir. Oklavaya sarılır, yufkanın kenarları sıkıştırılarak ortaya doğru büzülür. Büzgüsü bozulmadan oklava arasından çekilir ve hafifçe yağlanmış tepsiye dizilir. Bütün yufkalar için aynı işlem tekrarlanır. Üzerlerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince toz fıstıkla süslenip servis yapılır.

Dilber Dudağı Baklava

Malzemeler
•    2 adet yumurta
•    1 çay bardağı sıvıyağ 
•    1 su bardağı süt 
•    1 çorba kaşığı sirke 
•    1 fiske tuz 
•    4 su bardağı baklavalık un
•    Elenmiş 250 gr nişasta
Açmak İçin:
•    200 gr ceviz veya fındık iri dövülmüş 
•    1 paket tereyağı (250 gr.)
•    1 yumurtanın akı 

Şerbet İçin: 
•    5 su bardağı toz şeker 
•    4 su bardağı su 
•    1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı 
Un yoğurma kabına alınarak ortası havuz gibi açılır. Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuz eklenip, karıştırılır. Özlü bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparılıp beze yapılır. Üzerlerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirilir. Bezeler teker teker nişasta serpilmiş zemine alınır. Üzerlerine de nişasta serpilerek servis tabağı büyüklüğünde açılır. 10 beze bu şekilde hazırlanıp aralarına nişasta serpilir ve üst üste yerleştirilir. Merdane yardımıyla ve devamlı alt üst ederek açılabildiği kadar ince açılır. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.) Açılan yufkadan su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Ceviz, yumurta akı ile karıştırılır. Yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan yerleştirilir. Yuvarlağın diğer kenarı hafifçe bastırılarak üzerine kapatılır. (Ben fazla kabarıp açılmasın diye hamura yumurta aklı sürmüştüm ama bu sefer de hiç kabarmadı( Siz sürmeyin!) Bütün hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanıp hafifçe yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. 170 °C fırında altları ve üstleri kızarıncaya kadar pişirilir. Toz şeker ve su bir tencereye alınıp 10 dk. kaynatılır, limon suyu eklenip ılımaya bırakılır. Fırından çıkan tatlılar ılık hale gelince ılık şerbet üzerine gezdirilir. Üzeri başka bir tepsiyle kapatılıp şerbetini çekinceye kadar bekletilir. Şerbetini çekince servis yapılır. 

Burma Baklava

Malzemeler:

•    2 çay bardağı su
•    2 çay bardağı süt
•    1,5 çay bardağı sıvı yağ
•    1 paket kabartma tozu
•    Bir kaç damla limon
•    2 adet yumurta, aldığı kadar un

Şerbet için:

•    3 kâse şeker
•    3.5 kase su
•    Limon

İç için:

•    Fındık ya da ceviz
•    Toz şekeri
•    Üzeri için margarin

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri karıştırın ve kulak memesi kıvamına getirin.fındık yada ceviz arzuya göre değişir hazırlayın içine 5 6 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın.nişasta ile tek tek açın açtığınız yufkaya fındık içi serpin ve oklava sarmaya başlayın sarma işlemi bitince iki taraftan sıkıştırın büzülecek yani sonra biraz dinlendirin bütün halde 5 dk kadar sonra bıçakla istediğiniz büyüklükte kesin ben serçe parmağı gibi kesiyorum.sonra tavada bir tepsi için yarım paketten fazla margarin eritip döküyorum kuru kalmayacak şekilde fırına veriyorum 150 derece uzun süre pişecek..sonra ben kıtır kıtır  sevdiğim için şerbet ve tatlı soğukken döküyorum şerbetini.yumuşak sevenler biri sıcak biri soğukken dökebilir .

Ev Baklavası Tarifi, Yalancı Baklava, Kolay Şerbetli Tatlı Tarifi

Malzemeler:

1. Şerbeti:
   • 5 su bardağı şeker
   • 3,5 su bardağı su
   • yarım limonun suyu
2. Hamuru:
   • 4 su bardağı un
   • 1 su bardağı ılık süt
   • 1 paket kabartma tozu
   • 100g erimiş tereyağı
   • 1 yumurta
   • 250g dövülmüş ceviz
   • 3 paket buğday nişastası (toplam 500g)
   • 150g eritilmiş kızgın tereyağı

Hazırlanması:

 1. Hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın. Bunu 15–20 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her parçadan 16–18 adet cevizden küçük parçalar koparın. Kopardığınız parçalara elinizle ceviz şekli verin. Şekil verdiğiniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üst üste koyun. (en üsttekine nişasta serpmeyin). Böylece 16'lı (veya 18'li) 3 grup elde edin.

2. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz.) 16'lı bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. Bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. İkinci grubu da açıp üzerine serin. Kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. Son grubu da açıp en üste serin.

3. Tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Üzerine - her yanına değecek biçimde- 150g kızgın tereyağı gezdirin. 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp baklavayı soğutun. şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4–5 saat sonra servis yapın.

Dondurmalı irmik Helvası

Malzemeler :

1 paket irmik
250 gr tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Üzüm

Şerbeti İçin:

4 su bardağı şeker
4.5 su bardağı su

Yapılışı:

Çelik tencereye tereyağ, sıvıyağ karışımı alınır kısık ateşte yağ eritilir.
Eriyen yağ karışımına irmik ilave edilip orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 15 dakika kavrulur.
Bu arada ayrı tencerede şeker, su karışımı şeker eriyinceye kadar kaynatılıp ocaktan alınır.
Şerbet ölçüsü kaç bardak irmikle yapıcaksak o kadarda şeker ve su ile hazırlıyalım .
İrmiğin rengi karamelize olana kadar kavrulur. (Açık renkli olsması için 10 dakika kısık ateşte kavrulur).
Helva tenceresine üzüm ekleyip ateşten alınır.
Harareti gitmesi için iki dakika beklenir.
Şerbetle buluşturularak karıştırılır. (şerbet irmikle buluşunca dışarı zıplıyor dikkat etmek gerek).
Helva tenceresi tekrar ocağa alınır ve beş dakika kısık ateşte pilav gibi çektirilir.
ocaktan alınıp demlenmesi için beklenir. Ilınan helva karıştırılır.
Camkasenin dibi ve yanları irmik helvasıyla kaplanır .
Boş kalan ortasına dondurma konulur.
Üstü tekrar helva ile kaplanıp servis kabına ters çıkarılır .
Çikolata ile süslenen dondurmalı irmik helvası servise hazır.

Afiyet olsun…

Helva Dondurması

Malzemeler:

1,5 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı eritilmiş margarin

1 çorba kaşığı toz şeker

Yarım kilo tahin helva

1.5 su bardağı süt

1.5 su bardağı dövülmüş betibör bisküvi

1 kutu kremşanti

Sosu için:

1.5 su bardağı taze veya dondurulmuş frambuaz veya böğürtlen

1 çorba kaşığı tozşeker

2 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

Betibör bisküviler toz haline gelene kadar rondodan geçirilir.

Tavada margarin eritilir, bisküvilere eklenir, 1 kaşık şekerle beraber yoğrulur.

Derin bir cam tepsiye bastıra bastıra, yerleştirilir.

Helva, un haline gelene kadar rondodan geçirilir.

İçine süt ve toz kremşanti eklenir iyice karıştırılır.

Bisküvilerin üzerine dökülür iyice yayılır.

Donması için yaklaşık 1 gün buzdolabında bekletilir.

Servise yakın bir zamanda sosu hazırlanır.

Frambuaz, rondodan geçirilir, tencereye konur.

İçine nişasta ve toz şeker ilave edilerek karıştıra karıştıra pişirilir.

Tatlı iyice donduktan sonra buzdolabından alınır.

Üzerine frambuazlı sos dökülür ve ceviz içi serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun…

Pekmezli Helva

Malzemeler:

5 su bardağı un

150 gram tereyağ

1 su bardağı pekmez

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı süt

100 gram ceviz

2 çorba kaşığı hindistan cevizi

Sıvuyağ

Yapılışı:

Sıvıyağ ve tereyağı tavaya alınır.

Tereyağı eriyince üzerine un ilave edilerek kavrulur.bir süre kavrulduktan sonra cevizlerin bir kısmı iri kırılarak ilave edilir.

Un kavrulurken diğer taraftan süt ve tozşeker bir tencereye alınarak kaynatılır.

Un iyice  kavrulunca ilk olarak pekmez daha sonra kaynayan süt, tozşeker karışımı ilave edilerek arada karıştırılarak pişirilir.

Servis tabağına alınır, üzerine ayrılan ceviz ve hindistan ceviziyle servis yapılır.

Afiyet olsun…